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Les Paulinetoises

Fromages de brebis

2

depuis

Avril 2010

Itineraire :

D’Albi prendre la direction de Millau - Alban. À Alban prendre à droite direction Paulinet et continuer jusqu’au village. La ferme se situe à l’entrée du village sur la gauche.

Production :

Fromage de brebis dans les monts d’Alban, la ferme des Paulinetoises élève un troupeau de 600 brebis. Mises au pâturage dès les beaux jours, les brebis bénéficient des riches prairies avoisinantes. En hiver, elles sont nourries du foin séché en grange qui garde toute sa saveur. Cette alimentation, liée aux spécificités du climat des Monts d’Alban, permet aux brebis produire un lait savoureux. Les fromages sont fabriqués sur place à partir de lait exclusivement produit sur la ferme. Le caillage, moulage, égouttage, salage, pressage, affinage sont ensuite les mamelles d’une palette de bons fromages de brebis à découvrir.

Balade autour de saveurs douces, fruitées, corsées ou même sucrées… Ouvert toute l’année (prière de téléphoner).
Possibilité visite le mardi à 15 heures en juillet et août.

paulinetoises.fr

http://www.paulinetoises.fr

Pòrtfòlio

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Activité :

Contact

Damien Ricard et ses associés
Village
81250 Paulinet

Téléphone : 05 63 55 81 72


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