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Lo cachat o Moretum

L’animation culinaire du vendredi soir de la SISQA était animée par Mirelha Braç, et elle a été réalisée en occitan.
Nous avions prévu de donner la recette sur place mais finalement elles n’a pas été imprimée. Nous vous la donnons ici :


« Tòstas d’aperitiu ricas de sabors e originalas : lo Cachat (o Moretum) »
« Des toasts d’apéritif riches en saveurs et originaux : lo Cachat (ou Moretum) »

Mirelha Braç, de l’Institut d’Estudis Occitans

Recette

Le “Cachat” ou Moretum
Nous sommes à Rome, dans la cuisine d’Apicius
Pour 4 personnes

  • 300 g de fromage frais (chèvre ou brebis)
  • 2 poignées de noix
  • 2 grains d’ail
  • 1 dizaine de feuilles de roquette ou de cresson
  • Huile d’olive
  • Vinaigre
  • Sel, poivre
  • Miel

Faire un peu griller à la poêle les noix
Mettre le fromage dans un saladier et le lisser.
Ajouter les fruits secs et l’ail pilé, une petite cuillère de vinaigre, une cuillerée d’huile, 2 ou 3 pincées de poivre, du sel et bien mélanger.
Couper très fin les herbes et les incorporer.
Ajouter un peu de miel.
Garder 2 h au frigo.
Servir sur du bon pain.

Portfolio

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